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关于潮州

大家印象

潮州文化的重要发源地,别具风味的潮州菜、开拓进取的潮州人、天人合一的潮汕民居,构成了这座弥漫着海味的岭海名邦。

走进潮州

潮州,又称“凤城”,一个既有历史文化名城风貌,又具现代化气息的城市,潮州文化的重要发源地,素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之称,是粤东的政治、经济、文化中心。 潮州文物古迹众多,是广东文物古迹荟萃之地。全境地势北高南低,北部多山,中部为丘陵地带,南部为韩江冲积平原,气候温和,日照充足,雨量充沛,一年四季都适宜旅游。

最佳季节:9月-11月。
潮州属于亚热带海洋性季风气候,7、8月份气温相对较高。纵观全年,平均气温在21℃。潮州雨量充沛,终年常绿。
建议游玩:1天

潮州小贴士

潮州交通

潮州位于广东省东部,飞机、火车、客车均可到达,交通十分便利。
潮州市内没有机场,但距离揭阳潮汕机场不到20公里,游客可以乘坐飞机到达潮汕机场,再搭乘机场快线直达潮州。
广梅汕铁路经过潮州,沿线的游客可以搭乘火车到达潮州火车站。
潮州的公路交通便利,主要的客运站有汽车总站和西门车站,省内的游客可以选择搭乘客车到达潮州。
市内的交通方式主要是公交车和出租车两种。

潮州美食

潮州菜可以说是享誉海内外,非常有名 。比较有代表性的海鲜类菜式有:潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表,有春饼、鸭母米念、白皮饼,还有流动摊担上的咸水稞、草稞。
潮州菜用料广博,具有“三多”的特点:一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。

潮州20道名小食
潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味:鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。
潮州23道名菜
红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。
鸭母捻
潮州20道名小食之一。鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美,形似鸭蛋,煮时既浮又沉,故名。
其制作方法很独特:配料有绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶(用冬瓜、香黄皮制成)等甜馅,捏成比荔枝果稍大一些的汤圆,放进白糖汤中煮熟,味道非常的美味。
春饼
春饼的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,不仅让潮州人四季都爱吃,而且来潮州的客人不可不品尝。
米果汁
60年代的米果汁是很经济的传统小食之一。在潮州非常受欢迎,价钱也不贵。有些米果汁摊除了保留传统作法,还在用料和酱料方面做了改善,使这道潮州小吃更加美味、更具特色。推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。
猪脚圈
猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,如同从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。 一般潮州街头的小吃店都可吃到。
韭菜果
韭菜果包的馅是韭菜和花生仁,在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油,吃起来更加香甜润滑,还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。
潮州粿条
潮州粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。

潮州购物

潮州自然资源得天独厚,物华天宝,拥有众多特产,其中潮州柑和凤凰茶久负盛名,还有潮绣、抽纱、陶瓷、木雕等著名工艺品。

潮州特产

潮州柑
潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一,也是潮州菜常用的烹调原料。 潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。
潮州柑有三个品种,包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最为著名,是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种,日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”。其果实扁圆形,平蒡,果皮橙红色,美观,富含营养,肉质脆嫩化渣,甜酸适中,有蜜味。
潮州柑是潮州菜拼盘、菜肴围边常用原料,潮州菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”,便是以潮州碰桶柑为主要原料。
在正月初一时,一般会用潮州柑与亲戚朋友互换,以表示双方来年都能大吉大利。
推荐到潮州郊区或农村的果园附近购买,可以以低廉的价格买到最新鲜的潮州柑。

凤凰茶
凤凰茶属乌龙茶,产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡,位于潮州市区北部,主峰海拔1497米,终日云 雾缭绕,特别适宜种茶。
品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等,其中以凤凰单枞最为出名,在国内外市场享有盛誉。
茶叶边缘呈银米色,叶片绿色带黄,茶汤澄黄,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
推荐到潮州郊区或农村的茶田附近购买,可以保证质量。
潮绣
潮绣也叫潮州绣,是潮州的主要传统工艺美术品。
潮绣属于广东刺绣。但广绣指广州刺。粤绣,与苏绣、湘绣、蜀绣并称,是中国四大名绣之一。传说潮绣创始于少数民族,与黎族织锦同源。
潮绣有强烈的地方色彩,构图饱满均衡,针法繁多,纹理清晰,金银线镶,托地垫高,色彩浓艳,装饰性强,尤以富有浮雕效果的垫高绣法独异于其它绣法,此外,以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣也尤为人所瞩目,宜于庙堂会所装饰和喜庆之用。
推荐到潮州的特产商店内购买。
抽纱
潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相结合的产物,有着百年的历史,以其技艺精巧、轻盈淡雅见长,被誉为“南国之花”。如今在潮州开元寺珍藏的就有唐代的潮绣幔帐幢幡。
因其多采用棉、麻布,法丝、玻璃纱为面料,白色或淡浅色纱线绣制,民间俗称“做白纱”,以有别于传统潮绣的“做绒”。
潮州抽纱主要有台布、被枕套、手巾等四十多类产品。其构图独特,针法细腻,色调淡雅,规格齐全,美观实用。
推荐到潮州的特产商店内购买。
陶瓷
潮州陶瓷分美术陈设瓷、日用瓷、建筑卫生瓷和特种陶瓷等大类。美术陈设瓷又分人物瓷塑、通花瓷花、动物瓷和花瓶(盘)彩绘等。
1、人物瓷雕,用料精细,釉料洁白晶莹,造型秀美,以别具风韵而饮誉瓷坛;
2、通花瓷花,更以雕镂精细的镂空技艺、配以捏制的各式瓷花,以玲珑剔透之美而独步瓷坛。
推荐到潮州的特产商店内购买。
木雕
潮州木雕是工艺美术的佼佼者。
说来有趣,在卷帙浩瀚的《辞海》中,要查出“木雕”一词,必须贯以“潮”字方可查到。“潮州木雕”成为专有名词,可见其艺术性、专访性之强,影响面之广。
潮州木雕在唐宋时已初具规模。至明清而日臻完美,如今仍保持旺盛的生命力。在长期的发展过程中,潮州木雕形成了鲜明的风格。
其形式有圆雕、沉雕、浮雕、多层次的镂空雕,而外形色彩上,可分为黑漆装金、五彩装金、本色素雕三类。在应用上则大致分为建筑装饰,家具装饰,神器装饰和案头陈设等四类。
在潮州,不管是“居庙堂之高”,还是处民居之陋,人们随处都可以见到木雕艺术的存在。所以,潮州有“木雕城”之誉称。
推荐到潮州的特产商店内购买。

潮州购物好去处

新桥东路
潮州市区的商业街位于新桥东路。它是潮州商业较为繁荣的地带,有中高档的服装店,有少男少女喜欢的另类饰物,也有近些年新兴的格子店,有护肤化妆品专卖店等等。
每到周末或是节假日,这条街集聚了男女老少,熙熙攘攘,他们逛街、买衣、淘宝,乐在其中。
地址:位于潮州市环城西路客运站西面
交通信息:公交车5路途经新桥东路。

潮州活动

潮州文化源远流长,来到潮州旅游一定要在老城区品尝潮州小吃,感受古城文化氛围,体验当地的民风和潮汕文化的魅力。

比如:欣赏潮州音乐、品功夫茶、游神等。

游神
时间:每逢喜庆节日
地点:潮州市大街小巷
简介:游神是人们在喜庆节日里(如元宵,诸神圣诞)到神庙里将神像抬出来游街,认为只有让神出来游街,与民同乐,神才保佑四方百姓。
每年的正月初九,乡民便将庙中的“大王爷”等六尊木雕偶像抬出来,初十全乡,焚香烧元宝。十一日,便将神像送回庙中。
在潮州一带,游神活动最隆重的莫过于游“安济圣王”:掷杯茭选择吉日,日期一般在元月二十三或二十四日。“洗安路”的队伍前头是马头锣,后面是“肃静”、“回避”仪仗,沿着未来要出游的路线行进,敲锣宣布出游日期。
经过紧张准备,到了游神这一天,便到青龙庙门前鸣放礼炮。鸣放礼炮后,将安济王爷及“大夫人”、“二夫人”的神像请进銮轿,然后举行“拜起马”仪式。仪式完成后,由几名大汉抬神轿游行。神轿经过路段,各家各户都在门口设祭。
欣赏潮州音乐
时间:庆典活动中和农闲时
地点:潮州市大街小巧
简介:潮州音乐具有鲜明的潮汕地方特色,融合了昆腔、西秦等剧种的音乐。
不仅各种庆典活动和红白事仪式中表演,平时则以农村闲间(厝屋)或老人间用以自娱。
品功夫茶
时间:一年四季
地点:潮州市茶馆里
简介:可以说潮州功夫茶是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。
在潮州,不论嘉会盛宴,或是闲处逸居,乃到豆棚瓜下,担侧摊前,人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌,充满安逸情趣的风俗图画。
潮州功夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行,方能得到功夫茶之“三味”。
正是这些特别的器皿和烹法,使功夫茶独具韵味,扬名天下。真可谓:一茶入口,甘芳润喉,通神彻窍、其乐无穷。

潮州文化地理

历史

潮州历史悠久,先民属古闽越族。自秦汉以后,中原汉族后裔南迁入潮州。秦始皇三十三年,属南海郡,始载入版图。
唐朝垂拱二年(公元686年),从潮州到泉州,各割出一部分,设置了漳州。隋唐以后,随着战乱、戍边、远谪和民族大迁移,带来了先进的中原文化,潮郡被誉为“海滨邹鲁”。
1907年5月22日发生了丁未黄冈起义,1921年之后,汕头建市设立市政厅,属广东省政府领导。

地理

潮州市属亚热带海洋性季风气候,这里夏长冬短,日照充足,气候温和,雨量充沛,终年不见雪,年平均气温21.4℃,是个天然的恒温箱。

文化

潮州历史悠久,山水秀丽,文物众多,人文荟萃,文化独特,与台湾、东南亚有着紧密的联系,又是著名侨乡。
潮州文化是一种民系文化,为海内外全体潮州人所共有。其涵盖范围甚广,主要包含:潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州木雕、潮绣、潮州大锣鼓等。

景观

【潮州八景】
旧时有内外之分,内八景是指于古城街巷之间,而外八景则指城外韩江两岸。
由于城市建设的不断发展,内八景已逐渐湮没,现在人们所说的潮州八景是指外八景,即“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”(原西湖与韩江相通)、“金山古松”(曾名“马丘松翠”)、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤凰时雨”、“龙湫宝塔”(原位于北阁对面江心,现仍存遗址)。
【潮州新八景】
“新八景”为:滨江红棉、广场灯影、坊街亭韵、淡浮水墨、绿岛晴岚、桑浦禅泉、凤凰天池、柘林渔火。
“新八景”特色鲜明,人文景观、自然景观、生态景观兼顾,山、海资源皆备,既有历史遗存,又有现代建筑,涵盖潮州各区县,“老八景”亦布列其间。

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